In je verlof heb je ineens tijd over. Haha met twee kinderen!? Ja, ook met twee (kleine) kinderen. Heerlijk dat gekeuvel met hen in en rond het huis/tuin. Vandaag is het een regenachtige, zeg maar gerust stormachtige dag, die vraagt om indoor activiteiten. Mijn mobiliteit is ietwat afgenomen en daarom kiezen we voor simpele dingen. Zoals tekenen, knutselen, een boekje lezen, een filmpje kijken, een spelletje doen en vandaag gaan we:

Koekjes bakken!

Geen gezonde, daarvoor heb ik de ingrediënten niet in huis, maar de ordinaire, simpel te maken, altijd lekkere zandkoekjes.

Ingrediënten:

1 ei (enkel de dooier)

150 gr boter (koud)

100 gr witte basterdsuiker

200 gr bloem

Bereiden:

• Splits de eidooier van het eiwit. Doe het eigeel en alle overige ingrediënten in een kom.
• Mix dit tot een korrelig beslag met de mixer (of ouderwets met twee messen).
• Tot slot kneed je het geheel tot een bal.
• Leg de bal in een kom, dek deze af met verhoudfolie en zet het voor 30 min in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 175ºC
• Haal het deeg uit de koelkast, druk er figuurtjes uit en leg deze met genoeg ruimte tussen het deeg op de bakplaat (gebruik bakpapier of aluminiumfolie als ondergrond).
• Bak de koekjes in 15-20 min goudbruin.

Even laten afkoelen, eventueel versieren en…

Eet smakelijk!